疫情期间食品公司亏损/疫情期间经营食品店应该怎么做?

各大餐饮企业财报纷纷出炉,上半年他们过得究竟怎么样?

各大餐饮企业上半年财报显示，受疫情影响业绩普遍承压，但二季度起逐步复苏，部分企业通过拓展新业务实现增长。具体表现如下：海底捞：首次亏损，门店扩张与外卖业务成亮点业绩表现：上半年净亏损65亿元，去年同期盈利11亿元；营收961亿元，同比下降约20%；每股亏损0.18元，去年同期每股盈利0.17元。

家上市餐饮企业2022年上半年财报汇总如下：海底捞：预计上半年收入不低于167亿元，同比减少不超过10%；净亏损约25亿元至97亿元。亏损主要由于“啄木鸟计划”下部分门店关停及疫情影响，产生处置长期资产的一次性损失、减值损失等。6月以来，中国大陆及其他地区餐厅经营月度环比明显好转。

此外国内的轻食代餐市场蛋糕足够大，战局尚不分明，多数企业还在A轮以前，这是对后进者巨大的诱惑。 但是，目前市场上大多数轻食代餐品牌都是贴牌产品。为此，有业内人士表示，除了贴牌产品之外，尚未形成差异化的产品也容易被市场淘汰。

下半年发展关注点关注室内场景消费：特别是“家庭用饮”和大包装产品。统一高浓度果汁正在增加进家场景资源投入，香飘飘冲泡奶茶也在聚焦居家消费。抓住植物奶风口：植物奶会是下半年提振业绩的新增长点，养元、银鹭等企业正在加快部署“第二曲线”。

成本压力下的增长韧性：原奶价格高企与疫情挑战下的盈利突破2022财年上半年，恒天然面临两大核心挑战：原奶成本激增：原奶平均成本同比上涨近30%，直接压缩了餐饮服务和原料业务的毛利率。例如，大中华区餐饮服务业务虽销量稳定，但原奶收购价格上涨导致毛利率下降，调整后息税前利润同比减少20%。

什么?海底捞也顶不住了?!要亏损了…

海底捞预计上半年出现亏损，收入同比下降约20%，由盈转亏主要受疫情影响。具体分析如下：收入下降与亏损情况海底捞7月7日发布警告称，2020年上半年收入较去年同期下降约20%，并预期录得净亏损。这一转变的核心原因是新型冠状病毒疫情的暴发，以及各国、地区随后实施的防疫措施和消费场所限制。

海底捞2021年亏损461亿元，翻台率下滑，三线及以下城市下滑幅度最大，下沉市场面临挑战。财务表现营收增长但亏损加剧：2021年海底捞营收4112亿元，同比增长47%，增速较2020年的75%显著改善，但仍低于2018-2019年50%以上的增速。

海底捞关停门店的直接原因翻台率持续下滑海底捞翻台率已连续三年下降，表明门店运营效率降低，单店盈利能力减弱。例如，部分门店因选址不佳（如人流量小的商场）或受疫情反复影响，客流量长期不足，导致收入难以覆盖成本。

克莉丝汀8月1日重新营业:疫情打击大,已连亏九年,一直在关店

1、克莉丝汀宣布8月1日重新营业，此前因疫情连续九年亏损并持续关店，目前正通过复工准备和卡券延期消费等措施恢复运营。经营异常与复工计划门店暂停营业与预付卡问题：近期克莉丝汀上海几乎所有门店暂停营业，消费者反映预付卡无法兑付。

2、现状：深陷困局，尝试重新出发关店与预付券问题：克莉丝汀位于上海的绝大多数门店均显示“暂停营业”，且仍有高达5亿的预付消费券待兑付，引发市场对其经营状况的担忧。

3、克莉丝汀自曝欠款5700万元、总部人去楼空且连亏9年，是因其长期经营不善、受疫情冲击、转型失败等多方面因素共同作用的结果，目前面临严重的流动性危机和资不抵债困局。

4、月21日晚间，克莉丝汀子公司上海克莉丝汀食品有限公司在其官方商城回应称：“2020年以来的新冠疫情给克莉丝汀的运营带来沉重打击。我们已着手工厂复工的各项准备工作，所有门店将于8月1日对外营业。”然而，对于克莉丝汀的复工计划，记者多次致电克莉丝汀官网电话采访，但均无人接听。

5、连亏9年，高层内讧，“烘焙第一股”跌落神坛早期辉煌：克莉丝汀1993年进入中国，是早期外资投资烘焙企业的代表。凭借高端路线和长三角经济的发展，克莉丝汀迅速扩张，2000年成为烘焙行业中唯一接近千家连锁店的企业，门店大都位于城市商圈的黄金地段。